CENTO (FE) 17/12/25 ( COMUNICATO STAMPA) SABATO 20 DICEMBRE (DALLE ORE 9). “A DASFEM AL MAIAL”, DIMOSTRAZIONE DELL’ANTICA ARTE DELLA LAVORAZIONE DEL MAIALE, A SCORTICHINO, NELPARCHEGGIO DELLE SCUOLE: IL RICAVATO SARA’ DONATO ALLA FILARMONICA “G. VERDI”DI SCORTICHINO
FOTO ARCHIVIO DI UN’EDIZIONE PASSATA.
Tra le tradizioni che si perdono nei meandri del tempo c’è anche quella di “A dasfem al maial”. Una dimostrazione pratica dell’antica arte della lavorazione del maiale. Come facevano i norcini, con le loro tecniche di taglio, e come per generazioni si è fatto sul territorio ferrarese. A Scortichino, ormai da molti anni, è la Pro Loco della frazione (assieme alla Filarmonica “G. Verdi”, ed al Pub Dal Mister) a portare avanti questi valori. Con una giornata intera all’insegna della tradizione, che si svolgerà sabato 20 dicembre (dalle ore 9) nel parcheggio delle scuole primarie del paese. «Questa manifestazione, che si svolge ormai da oltre quindici anni, è la rappresentazione tangibile di un mondo rurale che vorremmo conservare, per quanto riguarda i suoi valori – dice il sindaco di Bondeno, Simone Saletti –. Il quale è anche un momento che sancisce il legame tra il cibo, la difesa del gusto e la socialità. I derivati del maiale, da sempre, nella nostra cucina e tradizione, sono quelli che si adoperavano per celebrare la festa, e la prima cosa che si metteva in tavola per accogliere un ospite inatteso. Eventi come quello di Scortichino, che viene peraltro portato avanti da tanti giovani, contribuiscono inoltre ad iniziative sociali o culturali: quest’anno, il ricavato andrà a sostenere la Filarmonica “Verdi” di Scortichino, che continua a crescere giovani talenti della musica nella sua scuola». L’evento si svolgerà dalle prime ore del mattino e per l’intera giornata, ma il momento clou sarà la consueta “maccheronata” a scopo benefico e con ragù appena preparato, che si terrà alle ore 13.
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